今天週六，小病初癒，想吃好一點的壽司，看一看米芝蓮書，選了這家位於銀座，二星，tabelog 有4.0分的鮨かねさか，貪其有較便宜的午餐選擇。
小店位於銀座步行天國 shiseido 對面的橫街，近新橋汐留，一棟不起眼的大廈的 B1，門面頗寒酸。一進店，更加不得了，非常擠迫！樓底矮，二百多平方呎一個 U 字型壽司 counter 有十六個位，侍應在你身後走過時常碰到你，感覺十分焗促不安！如果這是拉麵店，那還可以，但這是壽司店，是絶對不及格！難道米芝蓮想證明他們不只看格局，也看食物？
午餐分 ¥5000，¥10000，¥15000，我們當然是點最便宜的。論食物，其實這店是好吃的。好吃情度是比我的壽司食堂還好一點，比築地一般的甚至大和還要好。但因為它是米芝蓮，二星，收費也不便宜，令我太有期望，所以我還是有點失望。
¥5000餐有十件壽司一條卷一件蛋一碗湯。見其他食客點其他餐有多一點前菜，如生蠔，也有較高價的壽司，如中拖羅。這裡走傳統路線，首先白身魚然後慢慢味濃最後海鰻作結。相對新派一來先上件拖羅先聲奪人，好壞見仁見智。這𥚃的飯團偏小，飯微暖而且帶有鹹香。每件師傅都已經調好味，不需沾醬油。雖然十件沒有高價貨如拖羅海膽，但我喜歡它們款式多，並非大路貨，而且每件出品尚算用心，材料新鮮，握功平穩。唯一做得不好的只是魷魚。
好吃是頗好吃，可惜，吃壽司是講求格調的。同一件壽司，在日式庭園中和在自己家中吃，是不同的。這裡的環境服務實在是敗筆，糟蹋了本身客觀上頗好吃的壽司。除了以上所說的地方淺窄，師傅本身是一大問題。不是技術的問題，是接客和控制板前的問題。他總是給我很緊張，不知所措的感覺，摸一摸這件魚，又開一開冰箱，他的板前很小，好像放不下這麼多件魚料的樣子。另外，他也不太上心。身旁的人客一開始說不要蛋，我還記得，但師傅最後都忘了。做板前應該從容不迫，揮灑自如，帶動食客的感覺氣氛。這個師傅是完全不及格。唯一好的，是他很努力嘗試用英文說明每一件壽司和擠出一丁點笑容，但這樣都對那整體緊張不安的氣氛無補於事。
總結來說，它好吃，但沒格調，所以不值，不推薦。可能吃晚餐或高價餐會好一點？哈，我沒興趣試。付這價錢，我還是推薦六本木的壽司通。
