甘・日・食乜

2012年7月31日星期二

鬼佬漢堡包 - 外苑前 E.A.T.

外苑前好多鬼佬餐廳，今天 tabelog search ¥2000 樓下晚餐，最高分有兩間burger，看似都不錯，一間星期二休息，那就吃另一間吧。

店子很小，只一張六人枱加一張七人吧枱，卻很有鬼佬氣氛。近距離對著吧枱前開放式廚房，看著大大塊鐵板上的一塊塊成吋厚漢堡上煙霧彌漫，肉香四溢，令人食慾大振。

我叫的是羊肉漢堡。我喜歡羊，但羊肉漢堡很少見。這漢堡扒不算多汁，但份量頗足，肉味濃厚，喜歡羊肉的應該都會很滿足。漢堡包烤得很脆，咬得出「索索」聲。生菜，蕃茄都十分新鮮，而菜多得比肉還厚，超正。薯條是另加的，不過無甚特別。

總括來說，是一個高質素漢堡包。下次我會叫double，或試試burrito。

2012年7月29日星期日

TBS介紹全日本最強漢堡扒！

東京五反田　ミート矢澤

Homepage: http://kuroge-wagyu.com/my/index.html

Tabelog: http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13042320/

話說今天中午無聊開電視亂看，無意中看到TBS一個非常有趣的節目 ﹣
＜スパニチ!!『東京 vs 46道府県』大東京をぶっとばせ! 2012夏の陣＞
簡單來說就是東京跟其他46個道府縣既較量，比試美食，酒店，還有人妖！

第一部份比試漢堡扒。
可能香港比較少，但漢堡扒在日本很常見，是庶民美食，在tabelog有自己一個category。
東京代表就是本文的主角 ﹣ ミート（註：讀 miito，解「肉」）矢澤。
特色是用日本各地和牛的不同部位，用特別手法拍打，再用價值二百幾十萬円的烤爐蒸焗。
對手是兵庫縣的神戸牛漢堡，用一萬円／100g的A5神戸牛造漢堡，聽到已經O嘴！
至於評判，是來自日本47都道府縣的47個平民，現場一人一票。
最後，矢澤以24對23險勝。

姑勿論誰勝誰負，從電視畫面我已感受到那種美味和香味，
於是，我決定今晚就去食！

矢澤位於五反田，從淺草線A2出口直行再右轉，約走3分鐘就到。
約晚上6點半去到，遠遠已見到長龍，心想：不知有多少人像我一樣是被中午電視節目吸引...

最後，排了一小時，7點半才進店！

其實矢澤是和牛專門店，除了漢堡還有牛扒，

而且選擇很多，不同部位都有。

不過今次專誠來吃漢堡，下次再試牛扒。

叫了招牌漢堡配招牌醬汁，1500円。

另加600円有飯，湯，沙律。

沙律超酸，麻麻。

和牛湯（也可選麵豉湯），很重牛肉味，正。

另加的薯蓉，肉汁超好味。

漢堡登場！

一個字，JUICY! 超 JUICY!

很多肉汁，很嫩！

切一大塊放入口，讓肉汁爆出來，真的超滿足！

連配菜的粟米蕃茄都超甜。

冇錯，真的是我吃過最好的（但也是最貴的）一塊漢堡！

從另一角度看，感受到那份肉汁嗎？

這是 200g 份量，下次我會叫 300g!

可選 rare, medium rare, or well done。

這是 medium rare。

不用怕生，一來牛肉可生吃，二來生一點肉質更鮮嫩，

三來用鐵板再烤烤很快熟！

最後，以香蕉 Tiramisu 總結。

估不到，甜品都十分出色。

圓滿。

每天和牛產地，級數全是A5。

8點半，長龍仍在！

I'll be back.

2012年6月30日星期六

超人氣麵包店 - 淺草 Pelican

自從五月被電視台報導，人氣爆燈，網上商店不勝負荷被迫關閉至今。

今天順路看看，有幸還有數袋賣剩！

以麵包而言，的確是非常高質素，鬆軟，香，好鬼香。

但，不就是麵包囉...

用不著山長水遠來排隊...

就算住附近都未必會常吃，太貴！

2012年5月19日星期六

2011年 Tabelog 東京拉麵第二位 - 門前仲町こうかいぼう(Koukaibou)

こうかいぼう在 Tabelog 2011全年平均得分為 4.00/5，僅次於 4.07分的つけ麺道得第二位。至於我最喜愛的風雲兒（一年吃了10+次，平均每次排隊45分鐘），得3.80分排第十，所以真是口味各有喜好，分數只供參考。

十大之中，我還試過第六位 3.81 （有三家第六位）的吉左右。我自己最愛始終是風雲兒，但只限つけ麺（沾麪），因為它的湯真是無敵！題外話：好的つけ麺並不是純粹把拉麵的湯和麪分開，而湯是要更濃，才沾得起來。

こうかいぼう同吉左右無論格局口味都好近似，走「平均型」路線，湯麵叉燒都各自出色又不搶大家風頭，最特別是麪身是非常非常的滑，比風雲兒的更好，我很喜歡。可惜兩家都在門前仲町附近，遠離旅遊區（築地巿場再過三個站），旅客較難有機會品嘗。二擇其一的話我會選擇こうかいぼう，因為店主夫婦都好好笑容好好禮貌，不似得吉左右催你又不讓你玩電話，而且こうかいぼう一碗拉麵只是¥600，つけ麺¥700，比吉左右便宜¥300！

我自己評分：
風雲兒 A
こうかいぼう A-
吉左右 A-

以前常常覺得日本隨便找一家拉麵店都比香港好，這一年發現其實日本差的拉麵店還不少，當中有不少是﹥3.5分的一百大。相反，香港的拉麵店近年越開越多，雖有不少賣廣告賣到天花龍鳳自稱日本正宗（by the way，正宗是不代表好吃的），吃過（還要大排長龍）便覺不知所謂，但實在有一兩家是有實力的。例如:

豚王 B
一風堂 C+
達磨 D

2012年4月21日星期六

東京米芝蓮二星 ﹣ 鮨かねさか (Kanesaka) @ 銀座

http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005003/

今天週六，小病初癒，想吃好一點的壽司，看一看米芝蓮書，選了這家位於銀座，二星，tabelog 有4.0分的鮨かねさか，貪其有較便宜的午餐選擇。

小店位於銀座步行天國 shiseido 對面的橫街，近新橋汐留，一棟不起眼的大廈的 B1，門面頗寒酸。一進店，更加不得了，非常擠迫！樓底矮，二百多平方呎一個 U 字型壽司 counter 有十六個位，侍應在你身後走過時常碰到你，感覺十分焗促不安！如果這是拉麵店，那還可以，但這是壽司店，是絶對不及格！難道米芝蓮想證明他們不只看格局，也看食物？

午餐分 ¥5000，¥10000，¥15000，我們當然是點最便宜的。論食物，其實這店是好吃的。好吃情度是比我的壽司食堂還好一點，比築地一般的甚至大和還要好。但因為它是米芝蓮，二星，收費也不便宜，令我太有期望，所以我還是有點失望。

¥5000餐有十件壽司一條卷一件蛋一碗湯。見其他食客點其他餐有多一點前菜，如生蠔，也有較高價的壽司，如中拖羅。這裡走傳統路線，首先白身魚然後慢慢味濃最後海鰻作結。相對新派一來先上件拖羅先聲奪人，好壞見仁見智。這𥚃的飯團偏小，飯微暖而且帶有鹹香。每件師傅都已經調好味，不需沾醬油。雖然十件沒有高價貨如拖羅海膽，但我喜歡它們款式多，並非大路貨，而且每件出品尚算用心，材料新鮮，握功平穩。唯一做得不好的只是魷魚。

好吃是頗好吃，可惜，吃壽司是講求格調的。同一件壽司，在日式庭園中和在自己家中吃，是不同的。這裡的環境服務實在是敗筆，糟蹋了本身客觀上頗好吃的壽司。除了以上所說的地方淺窄，師傅本身是一大問題。不是技術的問題，是接客和控制板前的問題。他總是給我很緊張，不知所措的感覺，摸一摸這件魚，又開一開冰箱，他的板前很小，好像放不下這麼多件魚料的樣子。另外，他也不太上心。身旁的人客一開始說不要蛋，我還記得，但師傅最後都忘了。做板前應該從容不迫，揮灑自如，帶動食客的感覺氣氛。這個師傅是完全不及格。唯一好的，是他很努力嘗試用英文說明每一件壽司和擠出一丁點笑容，但這樣都對那整體緊張不安的氣氛無補於事。

總結來說，它好吃，但沒格調，所以不值，不推薦。可能吃晚餐或高價餐會好一點？哈，我沒興趣試。付這價錢，我還是推薦六本木的壽司通。

2012年3月20日星期二

築地兩大長龍之一 ﹣ 大和壽司

http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002389/

好耐冇寫，今次寫返上年十一月...

築地兩大長龍 ﹣ 壽司大，大和壽司。
小心，兩大都喺場內市場，喺築地邊邊有間又係叫壽司大，但係唔關事架。我試過，其實唔差架，不過唔係兩大既級數。
呢日晨早六點幾黎到，凍凍地，落住微微雨，壽司大一樣咁長龍。
大和因為有兩個鋪位多D位，又聽聞師傅唔俾影相又趕客，所以容易排好多。
最終都係同壽司大無緣，食左大和。

座位的確非常逼。
食omakase（師傅精選），三千幾四千円（唔記得）其實唔平，其他店已經可以食到唔錯既晚餐。呢度只係早餐！
師傅都幾友善，識少少英文，有野唔食都肯換俾你。
店員就麻麻地，唔俾影相，我要靜靜雞影。
壽司款式唔多，都係大路野，材料係好新鮮，但握功較粗，賣相一般，不過已經係我喺築地試過六七間入面最好啦。

其實築地食壽司唔係一般遊客想像中咁好。
反而築地D熟食，例如八千代，值得一試。
不過如果黎築地真係想食壽司，我都會推介大和既。
一來真係好食過其他（壽司大除外），二來比壽司大易排。

要食靚壽司，東京真係好多，不過就唔係睇旅遊書或者去大商場搵囉。
唔好講到米芝蓮二萬円一餐（雖然我都想試），俾大和貴少少既午餐我會推介六本木壽司通。
食完，你就會明白咩叫做「唔同層次」。